Fiche technique de fabrication N°4355
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
6,401 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 169,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| papillote poisson | ||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,849 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 23,157 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Baies roses | kg | 0,000 | 8,757 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Papillote volaille | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |