Fiche technique de fabrication N°4347
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
1,331 €
Prix de revient TTC Total :
26,611€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 259,350 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Crème liquide | l | 0,400 | 4,104 | 1,642 |
| Couverture noire | kg | 0,600 | 18,425 | 11,055 |
| Praliné | kg | 0,100 | 25,947 | 2,595 |
| Noisettes entières | kg | 0,240 | 17,746 | 4,259 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,020 | 16,754 | 0,335 |
| Cacao en poudre | kg | 0,500 | 13,451 | 6,726 |
| Progression | Réa. | Sur. | |