Fiche technique de fabrication N°4347
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
1,458 €
Prix de revient TTC Total :
29,164€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 259,350 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Crème liquide | l | 0,400 | 4,262 | 1,705 |
| Couverture noire | kg | 0,600 | 12,882 | 7,729 |
| Praliné | kg | 0,100 | 18,126 | 1,813 |
| Noisettes entières | kg | 0,240 | 17,914 | 4,299 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,020 | 17,302 | 0,346 |
| Cacao en poudre | kg | 0,500 | 26,544 | 13,272 |
| Progression | Réa. | Sur. | |