Fiche technique de fabrication N°4346
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
4,574 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 152,979 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| biscuit | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| sirop | ||||
| RHUM blanc | bouteille | 0,000 | 13,186 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Pâtissière | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 13,451 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |