Fiche technique de fabrication N°4345
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,602 €
Prix de revient TTC Total :
2,407€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 690,333 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 1,572 | 0,157 |
| Farine | kg | 0,100 | 0,886 | 0,089 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,190 | 0,760 |
| Sirop | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,040 | 1,572 | 0,157 |
| RHUM blanc | bouteille | 0,010 | 13,186 | 0,000 |
| Eau | L | 0,080 | 0,245 | 0,000 |
| Garniture et décor | ||||
| Amandes hachées | kg | 0,060 | 8,335 | 0,500 |
| Confiture de fraises | pot | 0,200 | 3,433 | 0,687 |
| Progression | Réa. | Sur. | |