Tarte aux champignons diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°4340

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité : 0,685 €
Prix de revient TTC Total : 2,741€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 449,571 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Pâte
Beurre kg 0,060 8,018 0,481
Farine kg 0,120 0,886 0,106
Sel fin (kg) kg 0,001 0,692 0,001
Eau L 0,030 0,245 0,007
Garniture
Champignons de paris kg 0,400 4,062 0,000
appareil
Beurre kg 0,014 8,018 0,112
Noix de muscade Pm 0,001 12,005 0,012
Gruyère râpé kg 0,030 7,191 0,216
Lait L 0,200 0,840 0,168
Farine kg 0,014 0,886 0,012
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation