Fiche technique de fabrication N°4340
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,685 €
Prix de revient TTC Total :
2,741€
Produit allergène : Gluten,
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 449,571 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Pâte
|
Beurre |
kg |
0,060 |
8,018 |
0,481 |
|
Farine |
kg |
0,120 |
0,886 |
0,106 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
Eau |
L |
0,030 |
0,245 |
0,007 |
Garniture
|
Champignons de paris |
kg |
0,400 |
4,062 |
0,000 |
appareil
|
Beurre |
kg |
0,014 |
8,018 |
0,112 |
|
Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
12,005 |
0,012 |
|
Gruyère râpé |
kg |
0,030 |
7,191 |
0,216 |
|
Lait |
L |
0,200 |
0,840 |
0,168 |
|
Farine |
kg |
0,014 |
0,886 |
0,012 |
|
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