Fiche technique de fabrication N°4333
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
2,773 €
Prix de revient TTC Total :
11,090€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
622,226 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Champignons de paris | kg | 0,600 | 5,887 | 3,532 |
| Crème liquide | l | 0,060 | 4,715 | 0,283 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,568 | 0,002 |
| Poivre blanc moulu | kg | 0,004 | 11,465 | 0,046 |
| Farine | kg | 0,040 | 0,886 | 0,035 |
| Eau | L | 1,200 | 0,227 | 0,272 |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 4,000 | 1,550 | 6,200 |
| Margarine | kg | 0,040 | 17,977 | 0,719 |
| Progression | Réa. | Sur. | |