Oeuf mollet Florentine diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°4325

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité : 1,162 €
Prix de revient TTC Total : 1,162€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 650,977 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Beurre kg 0,010 10,529 0,105
Poivre du moulin Pm 0,001 5,792 0,006
Sel fin (kg) kg 0,001 0,692 0,001
Noix de muscade Pm 0,001 12,005 0,012
Gruyère râpé kg 0,015 7,227 0,108
Farine kg 0,008 0,886 0,007
Oeufs extra frais Pièce 2,000 0,158 0,316
Lait L 0,125 0,840 0,105
Epinards branches congelée kg 0,150 3,344 0,502
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation