Fiche technique de fabrication N°4294
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
7,808 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 595,350 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,570 | 0,000 |
| Trévise | kg | 0,000 | 7,142 | 0,000 |
| Mâche | Bqte | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| assaisonnement | ||||
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 3,500 | 0,000 |
| Huile de noix | l | 0,000 | 8,577 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,601 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool coloré | L | 0,000 | 6,326 | 0,000 |
| Huile de noisettes | 1/2 l | 0,000 | 9,760 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 2,867 | 0,000 |
| Huile de Colza | L | 0,000 | 2,935 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |