Fiche technique de fabrication N°4283
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
12,100 €
Prix de revient TTC Total :
48,401€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 021,140 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 12,000 | 0,699 | 8,388 |
| Accompagnement | ||||
| Echalotes | kg | 0,100 | 1,308 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 3,112 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,125 | 1,454 | 0,000 |
| Beurre micro 10 gr (pièce) | unite | 4,000 | 9,536 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |