Fiche technique de fabrication N°4015
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
99,321 €
Prix de revient TTC Total :
99,321€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
320 708,268 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 1,266 | 2,532 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,372 | 1,372 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,372 | 1,372 |
| Beurre | kg | 1,000 | 11,405 | 11,405 |
| Riz long | kg | 10,000 | 7,885 | 78,850 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 3,790 | 3,790 |
| Progression | Réa. | Sur. | |