Fiche technique de fabrication N°3938
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
135,744 €
Prix de revient TTC Total :
135,744€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
130 036,320 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Tapioca et crème | ||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,319 | 1,319 |
| Cerfeuil | Botte | 2,000 | 1,266 | 2,532 |
| Estragon | Botte | 2,000 | 1,266 | 2,532 |
| Beurre | kg | 1,500 | 10,529 | 15,794 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 4,104 | 4,104 |
| Spaghetti | kg | 3,000 | 1,890 | 5,670 |
| Semoule de blé | kg | 2,000 | 5,612 | 11,224 |
| Raisins secs | kg | 0,500 | 7,534 | 3,767 |
| Menthe fraîche | Botte | 2,000 | 1,266 | 2,532 |
| Gruyère râpé | kg | 1,000 | 7,227 | 7,227 |
| Polenta | kg | 3,000 | 1,888 | 5,664 |
| Persil plat | bottes | 2,000 | 1,372 | 2,744 |
| Boulgour | kg | 3,000 | 9,234 | 27,702 |
| Quinoa | kg | 1,000 | 5,222 | 5,222 |
| Epeautre | kg | 1,000 | 6,920 | 6,920 |
| Riz Risotto | kg | 3,000 | 4,055 | 12,165 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 20,000 | 0,190 | 3,800 |
| et volaille | ||||
| Persil plat | bottes | 7,000 | 1,372 | 2,744 |
| Quinoa | kg | 1,000 | 5,222 | 5,222 |
| Progression | Réa. | Sur. | |