Les biscuits diet Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°3928

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité : 1,899 €
Prix de revient TTC Total : 3,797€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 951,871 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Génopise
Beurre kg 0,010 11,405 0,114
Amandes effilées kg 0,050 14,770 0,739
Angélique kg 0,030 19,277 0,578
Bigarreaux confits kg 0,030 10,817 0,325
Sucre en poudre kg 0,060 1,345 0,081
Ananas confit kg 0,030 1,055 0,032
Farine kg 0,060 0,743 0,045
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
Biscuit de Savoie
Beurre kg 0,010 11,405 0,114
Sucre en poudre kg 0,020 1,345 0,081
MAÏZENA Boite 0,010 6,635 0,000
Farine kg 0,020 0,743 0,045
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
Biscuit roulé
Beurre kg 0,010 11,405 0,114
Sucre en poudre kg 0,020 1,345 0,027
Confiture de myrtille pot 0,060 5,013 0,301
MAÏZENA Boite 0,010 6,635 0,066
Farine kg 0,020 0,743 0,015
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation