Les biscuits diet Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°3928

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité : 1,770 €
Prix de revient TTC Total : 3,540€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 951,871 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Génopise
Beurre kg 0,010 8,018 0,080
Amandes effilées kg 0,050 13,736 0,687
Angélique kg 0,030 17,268 0,518
Bigarreaux confits kg 0,030 11,927 0,358
Sucre en poudre kg 0,060 1,572 0,094
Ananas confit kg 0,030 1,055 0,032
Farine kg 0,060 0,886 0,053
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
Biscuit de Savoie
Beurre kg 0,010 8,018 0,080
Sucre en poudre kg 0,020 1,572 0,094
MAÏZENA Boite 0,010 4,209 0,000
Farine kg 0,020 0,886 0,053
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
Biscuit roulé
Beurre kg 0,010 8,018 0,080
Sucre en poudre kg 0,020 1,572 0,031
Confiture de myrtille pot 0,060 3,926 0,236
MAÏZENA Boite 0,010 4,209 0,042
Farine kg 0,020 0,886 0,018
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,190 0,380
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation