Fiche technique de fabrication N°3796
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
597,222 €
Prix de revient TTC Total :
597,222€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
345 368,297 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Bananes | pièces | 16,000 | 0,287 | 4,592 |
| Poires passe crassane | kg | 8,000 | 2,849 | 22,792 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 10,000 | 1,952 | 19,520 |
| Amandes effilées | kg | 0,500 | 13,736 | 6,868 |
| Gelée de groseille | pot | 0,500 | 3,406 | 1,703 |
| Raisins secs | kg | 0,500 | 7,534 | 3,767 |
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 1,572 | 9,432 |
| Vanille gousses | Pièce | 16,000 | 18,697 | 299,152 |
| Kiwi | pieces | 16,000 | 0,327 | 5,232 |
| BADIANE | kg | 16,000 | 11,587 | 185,392 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 16,000 | 1,741 | 27,856 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 16,000 | 0,326 | 5,216 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,190 | 5,700 |
| Progression | Réa. | Sur. | |