Fiche technique de fabrication N°3777
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
65,552 €
Prix de revient TTC Total :
65,552€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
133 921,674 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 6,000 | 1,952 | 11,712 |
| Beurre | kg | 1,500 | 10,529 | 15,794 |
| Crème liquide | l | 2,000 | 4,104 | 8,208 |
| Lait | L | 12,000 | 0,840 | 10,080 |
| Farine | kg | 3,000 | 0,886 | 2,658 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 90,000 | 0,190 | 17,100 |
| Progression | Réa. | Sur. | |