Fiche technique de fabrication N°3701
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,202 €
Prix de revient TTC Total :
5,202€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 0,188 | 1,319 | 0,247 |
| Champignons de paris | kg | 0,125 | 4,062 | 0,508 |
| Echalotes | kg | 0,063 | 1,308 | 0,082 |
| Gros oignons | kg | 0,188 | 1,319 | 0,247 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,313 | 1,161 | 0,363 |
| Crème liquide | l | 0,063 | 4,104 | 0,257 |
| Persil frisé | bottes | 0,063 | 1,372 | 0,086 |
| Escalopes de dindes | kg | 0,250 | 1,571 | 0,393 |
| Gruyère râpé | kg | 0,063 | 7,227 | 0,452 |
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,063 | 13,907 | 0,869 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 | 2,615 | 0,654 |
| Epinards branches congelée | kg | 0,313 | 3,344 | 1,045 |
| Progression | Réa. | Sur. | |