Fiche technique de fabrication N°3685
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
106,410 €
Prix de revient TTC Total :
106,410€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
41 347,800 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 5,000 | 1,002 | 5,010 |
| Choux fleurs congelés | kg | 5,000 | 1,372 | 6,860 |
| Filets de merlan | kg | 5,000 | 14,243 | 71,215 |
| Lait | L | 6,000 | 0,840 | 5,040 |
| Carottes rondelles | kg | 5,000 | 3,165 | 15,825 |
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 | 2,460 | 2,460 |
| Progression | Réa. | Sur. | |