Fiche technique de fabrication N°3683
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
6,267 €
Prix de revient TTC Total :
6,267€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 694,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 1,108 | 0,111 |
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 3,112 | 0,467 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 1,000 | 1,952 | 1,952 |
| Beurre | kg | 0,100 | 9,800 | 0,980 |
| Ail | kg | 0,030 | 9,442 | 0,283 |
| Persil plat | bottes | 0,050 | 1,372 | 0,069 |
| Potirons | kg | 0,600 | 1,741 | 1,045 |
| Lait | L | 0,200 | 1,247 | 0,249 |
| MAÏZENA | Boite | 0,050 | 6,635 | 0,332 |
| Farine | kg | 0,100 | 0,886 | 0,089 |
| Crème UHT 12% | L | 0,100 | 5,360 | 0,536 |
| Margarine | kg | 0,100 | 1,550 | 0,155 |
| Progression | Réa. | Sur. | |