Fiche technique de fabrication N°337
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,521 €
Prix de revient TTC Total :
4,166€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 877,224 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,400 | 1,161 | 2,786 |
| Huile d'arachide | l | 0,160 | 3,361 | 0,538 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,080 | 10,529 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Éplucher les pommes de terre | 00:10:00 |
|
| 2 | Tourner en cocotte | 00:20:00 |
|
| 3 | Rissoler | 00:10:00 |
|
| 4 | Finir au beurre et assaisonner | 00:10:00 |