Semoule et riz au lait gâteau de semoule et de riz diet1- Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°3367

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité : 2,201 €
Prix de revient TTC Total : 17,610€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 129,351 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Semoule au lait
Lait L 1,200 0,840 1,008
Semoule de blé kg 0,160 5,612 0,898
Sel fin (kg) kg 0,012 0,692 0,008
Sucre en poudre kg 0,120 1,572 0,189
Rhum coloré Bouteille 0,040 16,726 0,669
Vanille liquide 1/2 l 0,040 16,754 0,670
Gâteau de semoule
Lait L 1,200 0,840 1,008
Semoule de blé kg 0,160 5,612 0,898
Sel fin (kg) kg 0,012 0,692 0,008
Raisins secs kg 0,080 7,534 0,000
Sucre en poudre kg 0,080 1,572 0,189
Rhum coloré Bouteille 0,040 16,726 0,669
Vanille liquide 1/2 l 0,040 16,754 0,670
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,190 0,000
Riz au lait
Lait L 1,600 0,840 1,344
Sel fin (kg) kg 0,012 0,692 0,008
Sucre en poudre kg 0,080 1,572 0,126
Rhum coloré Bouteille 0,040 16,726 0,669
Riz rond Sac de 5 kg 0,200 8,196 1,639
Vanille liquide 1/2 l 0,040 16,754 0,670
Gâteau de riz
Raisins secs kg 0,080 7,534 0,603
Sucre en poudre kg 0,080 1,572 0,126
Rhum coloré Bouteille 0,040 16,726 0,669
Riz rond Sac de 5 kg 0,200 8,196 1,639
Vanille liquide 1/2 l 0,040 16,754 0,670
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,190 0,760
Caramel gâteau de semoule
Sucre en poudre kg 0,160 1,572 0,252
Caramel gateau de riz
Sucre en poudre kg 0,160 1,572 0,252
  Progression Réa. Sur.
1 Base

Réaliser la semoule et le riz au lait.

Réaliser les gâteaux de semoule et de riz.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation