Fiche technique de fabrication N°2762
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,282 €
Prix de revient TTC Total :
1,126€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
311,469 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Billes | ||||
| Carottes | kg | 0,400 | 2,638 | 1,055 |
| Beurre | kg | 0,005 | 11,405 | 0,057 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,692 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,010 | 1,345 | 0,013 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Billes | |||
| Eplucher et laver les carottes. | |||
| Détailler les billes avec la cuillère à pomme parisienne. | |||
| Glacer à blanc les billes de carottes. |