Fiche technique de fabrication N°2699
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
378,000 €
Prix de revient TTC Total :
378,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
84 319,380 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 1,000 | 10,529 | 10,529 |
| Semoule de blé | kg | 2,000 | 5,612 | 11,224 |
| Raisins secs | kg | 0,500 | 7,534 | 3,767 |
| Poulet effilé de 1,4 kg | Pièce | 20,000 | 17,434 | 348,680 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 20,000 | 0,190 | 3,800 |
| Progression | Réa. | Sur. | |