Fiche technique de fabrication N°2658
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
1,327 €
Prix de revient TTC Total :
13,270€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
902,705 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,003 | 0,689 | 0,002 |
| Salsifis | kg | 2,500 | 4,167 | 10,418 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,250 | 11,405 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| Cuire les salsifis à l'anglaise | |||
| Finition | |||
| Réchauffer les salsifis au micro-onde et les passer au beurre. |