Fiche technique de fabrication N°2652
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,649 €
Prix de revient TTC Total :
15,569€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 017,932 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,240 | 2,268 | 0,544 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,720 | 1,952 | 1,405 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,024 | 10,137 | 0,243 |
| Framboises congelées | kg | 0,240 | 9,415 | 2,260 |
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,720 | 2,665 | 1,919 |
| Rhum coloré | Bouteille | 0,240 | 16,726 | 4,014 |
| Mures | kg | 0,120 | 4,009 | 0,481 |
| Pâte | ||||
| Beurre | kg | 0,300 | 10,529 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,012 | 0,692 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,572 | 0,000 |
| Farine T 55 | kg | 0,600 | 1,772 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |