Fiche technique de fabrication N°2433
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
6,445 €
Prix de revient TTC Total :
25,780€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
251,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,800 | 0,689 | 0,551 |
| Sciure de hêtre | kg | 0,800 | 1,936 | 1,549 |
| Saumon à fumer | kg | 0,400 | 59,200 | 23,680 |
| Progression | Réa. | Sur. | |