Fiche technique de fabrication N°226
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité :
0,351 €
Prix de revient TTC Total :
1,406€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 241,840 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,034 | 1,034 |
| Huile de tournesol | l | 0,040 | 3,139 | 0,126 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,020 | 11,405 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,692 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,012 | 1,372 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Éplucher et laver les pommes de terre. | 00:15:00 |
|
| 2 | Émincer en tranche de 3 mm d'épaisseur. | 00:05:00 |
|
| 3 | Sauter. | 00:10:00 |
|
| Finition | |||
| Trier et laver le persil. | 00:05:00 |
||
| 4 | Equeuter et hacher le persil. | 00:05:00 |
|
| 5 | Ajouter le persil haché aux pommes de terre sautées. | 00:05:00 |
|
| 6 | Dresser sur plat. | 00:05:00 |