Fiche technique de fabrication N°215
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,291 €
Prix de revient TTC Total :
1,163€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 168,871 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,003 | 0,689 | 0,002 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 2 | Tourner | 00:30:00 |
|
| 3 | Cuire à l'anglaise (départ eau froide) | 00:20:00 |