Fiche technique de fabrication N°1769
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
658,519 €
Prix de revient TTC Total :
2 634,075€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 168,871 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 1,000 | 0,689 | 0,689 |
| Safran poudre | kg | 0,500 | 5 264,450 | 2 632,225 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Éplucher et laver les pommes de terre | 00:10:00 |
|
| 2 | Tourner | 00:30:00 |
|
| 3 | Cuire départ eau froide avec du safran |