Fiche technique de fabrication N°1355
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,457 €
Prix de revient TTC Total :
1,829€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 815,601 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Cuisson | ||||
| Tagliatelles | kg | 0,400 | 3,730 | 1,492 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,032 | 10,529 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Cuisson | ||
| Cuire à grand mouillement les tagliatelle. | |||
| 2 | Finition | ||
| Lier au beurre les tagliatelles. | |||
| 3 | Dressage | ||
| Dresser sur plat. |