Fiche technique de fabrication N°8737
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Desserts glacés
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,550 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 857,094 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 |
| Purée fruits de la passion | kg | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Glucose atomisé | kg | 0,000 |
| Stabilisant sorbet | Kg | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |