Fiche technique de fabrication N°8731
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Canapés froids
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,631 €
Prix de revient TTC Total :
21,048€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
860,018 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| parmesan entier | kg | 0,030 |
| Céleri rave | kg | 1,200 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 |
| Ail | kg | 0,030 |
| Mâche | kg | 0,040 |
| Raifort | kg | 0,030 |
| Huile d'olive | l | 0,200 |
| Câpres | kg | 0,030 |
| Raifort appertisé | kg | 0,020 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,050 |
| Filet mignon de porc séché | kg | 0,400 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |