Fiche technique de fabrication N°8728
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Desserts glacés
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,840 €
Prix de revient TTC Total :
6,721€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
620,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,100 |
| Lait | L | 0,200 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,200 |
| Beurre | kg | 0,100 |
| Gingembre | kg | 0,050 |
| Cacahuètes | kg | 0,100 |
| Sucre semoule | kg | 0,100 |
| Miel | kg | 0,120 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 2,000 |
| Jus de pommes | l | 0,150 |
| Calvados | l | 0,010 |
| HYDROMEL | l | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |