Fiche technique de fabrication N°8725
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Pâte brisée
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,442 €
Prix de revient TTC Total :
9,767€
Produit allergène : Lait, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 182,291 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,025 |
| Beurre | kg | 0,250 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,050 |
| Confiture de myrtilles | kg | 0,250 |
| Myrtilles congelées | kg | 0,300 |
| Sucre glace | kg | 0,200 |
| Amandes en poudre | kg | 0,200 |
| Farine | kg | 0,250 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |