Fiche technique de fabrication N°8710
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,882 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
458,585 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Lentilles caviar | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 |
| Tomates séchées | kg | 0,000 |
| Avocats | Pièce | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 |
| Vinaigrette | ||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Huile de noix | l | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 |
| Oeuf poché | ||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 |
| Finition | ||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |