Fiche technique de fabrication N°8706
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
5,457 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
542,150 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Médaillon | ||
| quasi de veaux | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Sauce | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Morilles Surgelés | kg | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 |
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 |
| Grenailles | ||
| Ail | kg | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Pommes de terre grenaille | kg | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 |
| Crémeux | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 |
| courge bleu de hongrie | kg | 0,000 |
| Finition | ||
| pousses de petits pois | barquette | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |