Fiche technique de fabrication N°8702
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
8,440 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
172,305 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| purée mangue | ||
| Purée de Mangue | kg | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 |
| sauce | ||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 |
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Ketchup | Flacon | 0,000 |
| Worchester sauce | cl | 0,000 |
| Tabasco | Flacon | 0,000 |
| Cognac | l | 0,000 |
| finition | ||
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Cuillière Chinoise | Poche | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |