Fiche technique de fabrication N°8682
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,317 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 331,324 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 |
| Lait concentré non sucré | kg | 0,000 |
| Glucose | kg | 0,000 |
| Praliné | kg | 0,000 |
| Couverture noire 65% | kg | 0,000 |
| Levure chimique | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 |
| Cassonade | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |