Fiche technique de fabrication N°8659
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Mise en bouche
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,625 €
Prix de revient TTC Total :
5,002€
Produit allergène : Céleri,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
206,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Noilly Prat | l | 0,050 |
| Huile d'olive | l | 0,010 |
| Safran des Grands Ajoncs | g | 0,001 |
| Echalotes | kg | 0,030 |
| Gingembre | kg | 0,030 |
| Céleri branche | kg | 0,030 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,250 |
| Mangue | Pièce | 0,250 |
| Tomates garniture | kg | 0,050 |
| Ciboulette | Botte | 0,250 |
| Moules d'Espagne | kg | 0,200 |
| Crème de coco | brique | 0,250 |
| Curry (kg) | kg | 0,001 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |