Fiche technique de fabrication N°8644
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Sole
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
10,913 €
Prix de revient TTC Total :
43,654€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 750,770 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,100 |
| Soles portion (0.250kg) | pieces | 4,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,600 |
| Persil frisé | bottes | 0,500 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,800 |
| Thym | Botte | 0,100 |
| Ail | kg | 0,060 |
| Farine | kg | 0,050 |
| Huile d'olives | l | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |