Fiche technique de fabrication N°8591
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
1,638 €
Prix de revient TTC Total :
13,101€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 326,070 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,040 |
| Crème liquide | l | 0,500 |
| Lait entier | l | 0,500 |
| Potimaron | kg | 3,000 |
| Carottes | kg | 0,200 |
| Echalotes | kg | 0,100 |
| Garniture | ||
| Cêpes frais | kg | 0,200 |
| Persil | Botte | 0,250 |
| Ail | kg | 0,010 |
| Huile de tournesol | l | 0,020 |
| Noisettes entières | kg | 0,020 |
| Décor | ||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 |
| Jambon de Bayonne | kg | 0,080 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |