Fiche technique de fabrication N°8574
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats poissons MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,102 €
Prix de revient TTC Total :
16,815€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
755,497 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Echalotes | kg | 0,050 |
| Ciboulette | Botte | 0,500 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 |
| Gingembre | kg | 0,020 |
| Farine | kg | 0,180 |
| Farine de mais | kg | 0,180 |
| Huile de tournesol | l | 0,040 |
| Sardines à l'huile boite 0.125Kg | Pce | 2,000 |
| moutarde de Dijon | kg | 0,020 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Fromage frais de vache | kg | 0,130 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |