Fiche technique de fabrication N°8571
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Entrée froide MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,416 €
Prix de revient TTC Total :
3,328€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
45,700 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| pois chiche boite 4/4 | boite | 0,500 |
| Huile d'olive | l | 0,010 |
| Sucre semoule | kg | 0,060 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,100 |
| Cumin | kg | 0,001 |
| Betteraves rouges cuites Crapaudine | kg | 0,100 |
| Ail | kg | 0,030 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,075 |
| Radis noir | kg | 0,300 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,250 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |