Gâteau basque Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8515

Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 1,903 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 360,262 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Pâte sablée
Sucre semoule kg 0,000
Farine kg 0,000
Levure chimique kg 0,000
Beurre kg 0,000
Oeufs (jaunes) kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Crème pâtissière
Sucre semoule kg 0,000
MAÏZENA kg kg 0,000
Oeufs (jaunes) kg 0,000
Lait L 0,000
Finition
Cassonade kg 0,000
Beurre kg 0,000
Oeufs (jaunes) kg 0,000
rhum brun l 0,000
Progression Réa. Sur.
-

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation