Fiche technique de fabrication N°8514
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
6,973 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 671,793 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Pâte sucrée
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Beurre |
kg |
0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
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Farine |
kg |
0,000 |
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Sucre glace |
kg |
0,000 |
Prasliné noisette
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Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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Noisettes entières |
kg |
0,000 |
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Fleur de sel |
kg |
0,000 |
Crème noisette
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Beurre |
kg |
0,000 |
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Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
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Oeufs (jaunes) |
kg |
0,000 |
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Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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Poudre à flan |
kg |
0,000 |
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Lait |
L |
0,000 |
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Praliné |
kg |
0,000 |
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Sucre roux |
kg |
0,000 |
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Noisettes en poudre |
kg |
0,000 |
Craquelin
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Beurre |
kg |
0,000 |
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Farine |
kg |
0,000 |
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Sucre roux |
kg |
0,000 |
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Noisettes en poudre |
kg |
0,000 |
Pâte à chou
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Beurre |
kg |
0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
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Farine |
kg |
0,000 |
Caramel
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Glucose |
kg |
0,000 |
Chantilly noisette
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Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
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Mascarpone |
kg |
0,000 |
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Sucre glace |
kg |
0,000 |
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