Fiche technique de fabrication N°8504
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Volaille MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,190 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 651,485 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Cuisse de lapin | ||
| Pommes Reinette Clochard | kg | 0,000 |
| Fonds de poêlage | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 |
| Cidre brut | l | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 |
| Millet aux fruits secs | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| millet | kg | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 |
| Amandes entières | kg | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 |
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 |
| Sauce pruneaux | ||
| Pommes Reinette Clochard | kg | 0,000 |
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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