Fiche technique de fabrication N°8502
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats poissons MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,711 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
527,352 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Marinade instantanée | ||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Laurier | Bouquet | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Sauce vierge | ||
| Oignons rouges | kg | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 |
| Câpres | kg | 0,000 |
| Quinoa | ||
| Quinoa | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 |
| Quinoa | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |