Fiche technique de fabrication N°8411
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Assiettes composés
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
6,060 €
Prix de revient TTC Total :
48,483€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 444,958 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Cassonade | kg | 2,000 |
| Huile de tournesol | l | 3,000 |
| Farine | kg | 2,000 |
| Sucre semoule | kg | 5,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 |
| Pommes Granny smith | kg | 1,000 |
| Citrons (kg) | kg | 1,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 2,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |