Fiche technique de fabrication N°8386
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric -BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité :
1,312 €
Prix de revient TTC Total :
5,248€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 942,456 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| appareille a crème prise | ||
| Lardons Fumés kg | kg | 0,200 |
| Lait | L | 0,020 |
| Farine | kg | 0,900 |
| Crème liquide | l | 0,020 |
| pâte feuilltée | ||
| Beurre | kg | 0,067 |
| Farine | kg | 0,090 |
| Eau | L | 0,045 |
| garniture | ||
| Lardons Fumés kg | kg | 0,200 |
| Emmental râpé | kg | 0,050 |
| Crème liquide | l | 0,020 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |