Fiche technique de fabrication N°8372
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,529 €
Prix de revient TTC Total :
105,782€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,001 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,250 |
| Lait entier | l | 0,100 |
| Chèvre frais | Kg | 0,100 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 3,000 |
| Thym | Botte | 0,100 |
| Coulis de betterave | ||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,040 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,200 |
| Betterave Germe 85 gr | Pièce | 1,000 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,010 |
| Vinaigre de framboises | l | 0,001 |
| Décor | ||
| Betterave Germe 85 gr | Pièce | 0,020 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,010 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |