Fiche technique de fabrication N°8347
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,335 €
Prix de revient TTC Total :
3,335€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
676,777 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,003 |
| parmesan rape | kg | 0,003 |
| Beaufort | kg | 0,010 |
| Fonds blanc de volaille | l | 0,005 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 1,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,019 |
| Echalotes | kg | 0,006 |
| Finitions | ||
| Huile de truffe | bouteille | 0,013 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |