Fiche technique de fabrication N°8346
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Mise en bouche
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,806 €
Prix de revient TTC Total :
6,447€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 809,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte à ravioles | ||
| Farine | kg | 0,300 |
| Huile d'olives | l | 0,030 |
| Thé Matcha poudre | kg | 0,010 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 |
| Farce au fromage | ||
| Chabichou | Pièce | 0,500 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,100 |
| Mascarpone | kg | 0,100 |
| Crème de cresson | ||
| Thé Matcha poudre | kg | 0,010 |
| Cresson | Botte | 0,250 |
| Gingembre | kg | 0,010 |
| Beurre | kg | 0,050 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |